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Poires pochées au Champagne

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 6 personnes :
6 grosses poires
150 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
1 bouteille de champagne demi sec

Eplucher les poires entières en laissant un peu de peau autour du pédoncule et les poser dans une casserole. Ajouter le sucre semoule, le sucre vanillé et mouiller avec le champagne. Couvrir et laisser cuire à tout petit feu. Sortir les fruits à l’écumoire pour les disposer dans le plat de service. Faire réduire le jus s’il est trop abondant et verser sur les poires.
Servir frais.

(extrait de « La cuisine au Champagne » - Editions du Coq à l’Âne)


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