Vous êtes ici : Accueil > Recettes gourmandes
Pour 4 personnes :
1 poulet 1kg 500 environ
50 g de beurre
25 cl de crème fraîche
¼ de bouteille de champagne
1 jaune d’œuf
150 g de champignons émincés en boîte
sel, poivre
facultatif : un filet de citron
Découper le poulet en morceaux et faire revenir dans une sauteuse avec le beurre à feu vif pendant quelques minutes, puis laisser cuire doucement pendant 35 minutes environ . Saler et poivrer en cours de cuisson. Réserver le poulet au chaud.
Déglacer la sauteuse avec le champagne. Ajouter 2/3 de la crème fraîche et faire réduire doucement la sauce. Préparer à froid une liaison avec le reste de crème et le jaune d’œuf, assaisonner. Ajouter cette liaison au contenu de la sauteuse en fouettant, puis les champignons et le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement.
Faire réchauffer dans la sauce les morceaux de poulet une dizaine de minutes et servir.