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500 g d’échine de porc salée
3 litres d’eau
250 g de lard maigre
6 carottes
2 navets
1 chou
6 pommes de terre
6 saucisses à cuire
sel, poivre
6 tranches de pain grillé
Dans une marmite haute remplie d’eau froide, mette le porc et le lard. Porter à ébullition et écumer.
Ajouter les carottes, les navets et le chou coupé en quartiers, poivrer. Couvrir et laisser cuire 3 heures à feu doux.
45 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux et les saucisses.
Servir le bouillon avec des tranches de pain grillé et présenter les légumes avec la viande et les saucisses dans un plat séparé.