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Préparation : 5 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 4 personnes :
4 belles andouillettes de Troyes
moutarde en grains préparée au vin de la Champagne
1 verre de champagne
100 g de crème fraîche
poivre
Poser sur un plat creux beurré les andouillettes enrobées de moutarde. Arroser de champagne et mettre à cuire au four moyen pendant 30 mn.
Mélanger la crème fraîche avec 50 g de moutarde en grains, poivrer et verser sur les andouillettes. Laisser cuire encore 10 mn.
Servir avec des frites ou des lentillons de la Marne.
(extrait de « La cuisine au Champagne » - Editions du Coq à l’Âne)